Les restaurateurs face à la flambée des prix de l’énergie : comment survivre ?

Les dernières années ont été marquées par une hausse vertigineuse des coûts énergétiques. Pour les restaurateurs, déjà confrontés à de multiples défis (inflation des matières premières, pénurie de main-d'œuvre), cette crise énergétique représente une menace supplémentaire. Comment naviguer dans ce contexte difficile ? Voici un focus sur les enjeux et des solutions concrètes pour optimiser votre consommation énergétique et réduire vos coûts.

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Un secteur particulièrement exposé à la crise énergétique

Les restaurants font partie des entreprises les plus gourmandes en énergie. Entre les équipements de cuisine, la réfrigération, le chauffage/climatisation et l’éclairage, leur consommation est non seulement élevée mais souvent indispensable à leur activité.

La flambée des prix de l’électricité et du gaz s'est traduite par une augmentation drastique des factures. Selon certaines estimations, les restaurateurs français ont vu leurs coûts énergétiques grimper de 30 % à 50 % depuis 2021.

Pourquoi sont-ils si impactés ?

• Dépendance énergétique : La cuisson, la conservation et l’éclairage représentent des besoins inévitables.
• Contrats énergétiques inadéquats : Beaucoup de restaurateurs n’ont pas revu leurs contrats depuis plusieurs années.
• Horaires prolongés : Les heures d’ouverture (midi et soir) impliquent une consommation prolongée d’énergie.

Les conséquences sur le terrain

Cette crise n’a pas seulement des répercussions financières. Elle impacte également la stratégie et la gestion quotidienne des restaurateurs :

1. Hausse des prix au menu : Pour absorber ces coûts, certains n’ont d’autre choix que d’augmenter leurs tarifs, ce qui peut freiner leur clientèle.
2. Réduction des marges : Ceux qui hésitent à répercuter ces coûts sur leurs clients voient leur rentabilité diminuer.
3. Risque de fermeture : Selon l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie (UMIH), un restaurateur sur cinq se dit menacé par ces hauss

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5 solutions pour optimiser sa consommation et réduire ses coûts

1. Faire un diagnostic énergétiqueAvant toute chose, il est essentiel de comprendre où et comment l’énergie est consommée dans votre établissement. Un audit énergétique peut révéler des postes de consommation inutiles ou inefficaces.

• Faites appel à un expert ou à un courtier en énergie pour analyser vos factures.
• Identifiez les équipements énergivores (fours, réfrigérateurs, etc.).

2. Investir dans des équipements économesLe remplacement des équipements anciens peut représenter un coût initial élevé, mais les économies sur le long terme valent souvent l’investissement.

• Optez pour des appareils certifiés basse consommation.
• Privilégiez les technologies à haut rendement énergétique comme les plaques à induction ou les systèmes de réfrigération moderne.

3. Mieux gérer les équipementsUne mauvaise gestion des appareils électriques peut alourdir inutilement la facture. Quelques bonnes pratiques :

• Ne laissez pas les appareils fonctionner à vide ou en veille (fours, hottes, etc.).
• Adaptez la température de vos chambres froides en fonction des aliments stockés.
• Éteignez l’éclairage des zones inutilisées (salles de stockage, arrière-cuisine).

4. Optimiser le contrat d’énergieUn contrat mal adapté peut coûter cher. Voici quelques pistes :

• Comparez les fournisseurs : Un courtier comme Liko Energy peut vous aider à trouver une offre adaptée à vos besoins.
• Choisissez un tarif fixe pour vous protéger contre les fluctuations des prix.
• Regroupez les contrats (électricité et gaz) pour bénéficier de remises sur volume.

Exemple : Grâce à une étude menée par Liko Energy, Crousty Land, un restaurant au Mans, a réduit ses coûts énergétiques de 20 % en passant d’un tarif de 0,21 €/kWh à 0,16 €/kWh. Une économie de 14 000 € sur la durée de son contrat !

5. Sensibiliser le personnelLes économies d’énergie passent aussi par les habitudes de vos équipes :

• Formez-les à éteindre les appareils lorsqu’ils ne sont pas utilisés.
• Sensibilisez-les aux gestes simples : fermer les portes réfrigérées rapidement, baisser le chauffage en dehors des heures d’ouverture, etc.

Et pourquoi pas l’énergie verte ?

De plus en plus de restaurateurs optent pour des solutions respectueuses de l’environnement.

• Panneaux solaires : Pour réduire la dépendance au réseau.
• Offres d’énergie renouvelable : En plus d’être une démarche responsable, cela peut valoriser votre image auprès de vos clients.

Anticiper pour mieux s’adapter

La crise énergétique n’est peut-être pas près de s’arrêter, mais des solutions existent. En anticipant les hausses, en optimisant votre consommation et en adaptant vos contrats, vous pouvez alléger la pression financière.

Vous avez besoin d’accompagnement ? Liko Energy est là pour vous guider. Que ce soit pour une étude personnalisée ou pour négocier vos contrats, nous sommes à vos côtés pour trouver des solutions sur mesure.

Ne subissez pas la crise énergétique. Adaptez-vous et sécurisez votre avenir dès maintenant !

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